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La codificación en industria cárnica marca lote, fecha y datos de trazabilidad en cada pieza, bandeja y palé con información legible, permanente y conforme a la normativa europea. Se resuelve con tecnología CIJ, láser y TTO.
Desde 2003 ofreciendo soluciones de codificación y marcaje a la industria española
La codificación industria cárnica es un requisito crítico que va mucho más allá de estampar una fecha en un envase. Cada pieza de carne, cada bandeja y cada palet deben llevar información legible, permanente y conforme a la normativa europea para garantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad completa de la cadena de producción. Forma parte de nuestras soluciones de codificación y marcaje industrial.
En Surjet llevamos más de dos décadas implantando sistemas de codificación y marcaje en plantas cárnicas de toda España y Portugal. Conocemos las exigencias del sector: entornos húmedos, temperaturas extremas, líneas de alta velocidad y requisitos normativos cada vez más estrictos.
El marco legal incluye el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria, el Reglamento (CE) 853/2004 sobre higiene de alimentos de origen animal, la trazabilidad según el Reglamento (CE) 178/2002 y la normativa específica de origen para carne de vacuno (Reglamento CE 1760/2000).
Y hay una condición de planta que lo complica todo: frío, humedad y limpieza agresiva. La sala de despiece trabaja a 10-12 grados, el envase al vacío llega con condensación y al acabar el turno se lava con agua a presión y con producto químico. Un equipo sin envolvente estanca de verdad no aguanta ahí un año.
Ver qué tecnología va en cada punto
Los equipos Citronix, DIKAI y Savema se integran con los principales sistemas ERP y MES del sector cárnico
Lo que instalamos habitualmente entre la sala de despiece y el muelle de carga.
| Aplicación | Tecnología | Por qué |
|---|---|---|
| Film de bandeja (atmósfera protectora) | TIJ o CIJ | Secado inmediato sobre film y tinta apta para contacto indirecto con alimento |
| Bolsa de vacío | CIJ | Tolera condensación y superficie irregular sin contacto con el envase |
| Etiqueta de peso variable | Etiquetadora + TTO | La etiqueta se imprime con el peso real de cada pieza y se aplica en línea |
| Caja de cartón | Alta resolución / DOD | Texto y código grandes, legibles a distancia en el flujo de expedición |
| Palet de salida | Print & apply GS1-128 | Etiqueta logística SSCC aplicada automáticamente antes de la carga |
La etiqueta de peso variable es el punto que más se subestima: no basta con imprimir, hay que recibir el peso de la báscula pieza a pieza y aplicar la etiqueta sin frenar la línea. Ahí la integración pesa más que la impresora.
Ninguna se resuelve con la máquina sola: se resuelve con la máquina bien elegida y bien integrada.
El Reglamento (CE) 853/2004 obliga a que todo producto de origen animal salga con la marca sanitaria ovalada: código del país, número de autorización del establecimiento y las siglas CE. Si trabajas para terceros o cambias de formato con frecuencia, ese óvalo acaba imprimiéndose desde el propio codificador y no desde la etiqueta preimpresa.
El Reglamento (CE) 1760/2000 impone para el vacuno la trazabilidad completa desde el nacimiento hasta el despiece, y el Reglamento de Ejecución (UE) 1337/2013 extendió la indicación del país de cría y de sacrificio a porcino, ovino, caprino y aves. Son datos variables por lote, así que tienen que llegar al equipo desde el sistema de planta, no escribirse a mano.
El Reglamento (UE) 1169/2011 exige fecha de caducidad en la carne picada y los preparados de carne, más las condiciones de conservación. Es información que cambia cada día y que decide si el producto se puede vender: la codificación tiene que ser legible durante toda la vida útil, también después de pasar por la cámara y por el transporte.
El artículo 18 del Reglamento (CE) 178/2002 obliga a rastrear el producto en toda la cadena, y la distribución lee el GS1-128 del palé esperando que el lote coincida con el de la bandeja. Cuando cada punto se codifica con un sistema distinto y sin origen común de datos, esa coincidencia se rompe tarde o temprano. Se resuelve alimentando todos los equipos desde el ERP.
Según el Reglamento (UE) 1169/2011, los productos cárnicos deben llevar codificado el número de lote, fecha de caducidad o consumo preferente, marca sanitaria (óvalo CEE), origen del animal y condiciones de conservación. La trazabilidad exige que cada unidad sea rastreable desde el matadero hasta el punto de venta.
La impresora CIJ Citronix CI5650 cuenta con protección IP65, diseñada específicamente para entornos húmedos y exigentes como los que se encuentran en plantas cárnicas. Su carcasa de acero inoxidable resiste los lavados a presión habituales en estas instalaciones.
Sí. Las codificadoras TTO Savema imprimen directamente sobre films flexibles, laminados y materiales de embalaje con una resolución de 300 dpi. Son ideales para bandejas de carne envasadas en atmósfera modificada (MAP).
Con inkjet CIJ y con una tinta formulada para superficie húmeda. El CIJ imprime sin tocar el envase, así que la irregularidad de la bolsa y el agua superficial dejan de ser un problema. Si aun así la condensación es extrema, movemos el punto de codificación a un tramo donde el producto ya se ha atemperado.
Lleva el peso real de la pieza, el precio si va a venta directa, el lote, la caducidad y el código de barras correspondiente. Se imprime pieza a pieza con el dato que envía la báscula y se aplica en línea con un aplicador automático. Lo crítico no es la impresora, es que el peso llegue sincronizado con la pieza correcta.
Una etiqueta logística GS1 con el SSCC de la unidad de envío, el GTIN, el lote y la fecha, codificados en GS1-128. Se imprime y se aplica automáticamente antes de la carga con un sistema print and apply, y el dato debe salir del mismo origen que el de la bandeja para que cuadren.
Cada sector tiene sus envases, su normativa y sus condiciones de línea. Si el tuyo no es este, entra en el que te toque o vuelve al hub de codificación y marcaje industrial.
Briks, botellas y tarrinas a alta velocidad. Consumo preferente y trazabilidad de lote en superficies difíciles.
Marcaje sobre vidrio, hojalata y PET. Campaña, lote y denominación de origen sin que la tinta se corra con el aceite.
Codificación en botella, corcho, cápsula y caja. Añada y lote legibles sin dañar la etiqueta ni el vidrio.
Marcaje resistente a disolventes y a la intemperie. Cumplimiento de CLP y REACH en garrafas, bidones y sacos.
Líneas de más de 1.000 unidades por minuto sobre PET húmedo. Codificación sin contacto y sin parar la producción.
Etiquetado de cajas y palés, códigos SSCC y GS1-128, y aplicadores automáticos integrados en la línea de expedición.
Cada planta cárnica es diferente. En Surjet realizamos un estudio personalizado sin compromiso para identificar los puntos de codificación críticos y proponer la solución más eficiente.
