El marcado de huevos consiste en imprimir sobre la cáscara el código del productor que exige la normativa europea, formado por el dígito del método de cría, las siglas del país y el código de la granja, junto con la fecha de consumo preferente. Se hace con equipos de inyección de tinta de grado alimentario integrados en la clasificadora, con una marcadora de huevos industrial, sin dañar la cáscara.
Qué es el marcaje en huevos
El marcaje de huevos es un proceso en el que se marcan los huevos destinados al consumo alimentario con una combinación de números y letras para poder identificarlos. El sistema de marcado se realiza de forma automatizada sin tener que tocar el huevo durante el proceso, utilizando para ello maquinaria y dispositivos de marcado como impresoras especiales para el marcado de huevos.
Aunque existen selladores manuales de huevo lo habitual es utilizar una marcadora automática para poder realizar todo el proceso de marcado, codificación e impresión de manera mucho más rápida, eficiente y con menores costes económicos.
Por qué es necesario marcar y codificar los huevos
A continuación, ofrecemos las principales razones por la que es necesario realizar la codificación y marcado de huevos que están destinados al consumo humano.
Cumplir la normativa legal
La normativa española y europea obliga a todos los huevos producidos en la Unión Europea destinados al consumo, a incluir un código impreso que aporte la siguiente información:
- País de origen.
- Código del productor o granja de origen.
- Sistema de cría de las gallinas ponedoras.
Esta impresión debe realizarse utilizando tintas aprobadas para el consumo alimentario.
En los huevos también se imprime la fecha de producción, así como la fecha de caducidad de los mismos para ofrecer mayor información a los consumidores.
Conocer la procedencia
Los huevos se obtienen de granjas que utilizan distintas formas de producción, algunas más artesanales y otras más industriales. Con el etiquetado en los huevos se puede conocer el lugar de procedencia de los mismos, así como el sistema que se ha utilizado para criar a las gallinas (gallinas camperas, producción ecológica, gallinas criadas en suelo o gallinas criadas en jaulas).
El primer número del código impreso en un huevo representa el sistema de producción:
- Si empieza por 0: producción ecológica.
- Si empieza por 1: gallinas camperas.
- Si empieza por 2: gallinas criadas en suelo.
- Si empieza por 3: gallinas criadas en jaulas.
El marcado y codificación en huevos es fundamental para poder realizar la trazabilidad de los mismos, un proceso fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, conociendo en todo momento la procedencia de cada huevo que se encuentra en el mercado.
Garantizar la calidad del huevo
Cuando un consumidor adquiere huevos, con el codificado tiene la certeza de que está comprando un producto alimentario que cumple con las exigencias sanitarias para que sea apto para el consumo.
Las granjas y productores de huevos son inspeccionados por las autoridades sanitarias para garantizar que cumplen con toda la normativa sobre salubridad y seguridad en el proceso de producción de huevos.
El etiquetado certifica que esas granjas o productoras cumplen con los estándares y las buenas prácticas aceptadas internacionalmente para la producción de huevos destinados al consumo humano.
Cómo marcar y codificar huevos
La forma habitual de marcar y codificar huevos en una granja o centro de clasificación es integrar una marcadora de huevos industrial de inkjet continuo (CIJ) en la propia clasificadora. El cabezal imprime sin contacto, a uno o dos centímetros del huevo, y puede montarse en una o varias posiciones según haya que marcar una cara o imprimir a la vez el código de granja y la fecha.
Este tipo de dispositivos están diseñados para que puedan imprimir en una superficie pequeña y débil como la cáscara del huevo, sin dañarlo o romperlo.
Cómo se integra la marcadora en la clasificadora
El marcado no es un puesto aparte: el cabezal se monta sobre la propia clasificadora, en el punto en el que el huevo pasa a velocidad constante, y un detector dispara la impresión huevo a huevo. Así no hay que manipular el producto ni añadir personal a la línea.
Los equipos, las configuraciones de cabezales y las tintas alimentarias están detallados en marcadora de huevos industrial. Si además necesitas imprimir la fecha de consumo preferente sobre el estuche, esa parte se resuelve en codificación de fecha de caducidad.
Marcar y codificar huevos es un proceso muy importante para poder ofrecer a los consumidores la máxima información, para poder llevar la trazabilidad del producto y para cumplir las exigentes normativas a nivel nacional y europeo.
En Surjet montamos los equipos de codificación y marcado de huevos sobre la clasificadora que ya tengas: cabezales CIJ Citronix en la configuración que necesite tu línea y tintas alimentarias formuladas para imprimir sobre una superficie porosa como la cáscara del huevo.
Preguntas frecuentes sobre el marcado de huevos
¿Qué significa el código impreso en un huevo?
El primer dígito indica el sistema de cría (0 ecológica, 1 campera, 2 suelo, 3 jaula), después van las letras del país de origen y a continuación el código de la granja de puesta. Junto a ese código suele imprimirse la fecha de consumo preferente.
¿Con qué tecnología se marcan los huevos en una clasificadora?
Con inkjet continuo (CIJ). El cabezal imprime sin tocar el huevo, a uno o dos centímetros de distancia, lo que evita roturas y permite marcar a la velocidad de la clasificadora.
¿La tinta que se imprime sobre el huevo es alimentaria?
Sí. El marcado de huevos destinados al consumo se hace con tintas formuladas y aprobadas para contacto alimentario, aptas para imprimir sobre una superficie porosa como la cáscara.
¿Cuántos cabezales hacen falta para marcar huevos?
Depende de la configuración de la clasificadora y de lo que haya que imprimir. Con un cabezal se marca una cara del huevo, suficiente para cumplir la normativa; con varios se marcan distintas caras o se imprimen a la vez el código de granja y la fecha.
